Desmontando mitos sobre el gluten

Seguro que has escuchado más de una afirmación sobre el gluten, pero ¿son verdaderas o falsas? Desde 180 the concept desvelamos cuál es la información real y desmentimos los mitos sobre el gluten más extendidos.

El gluten y sus potenciales efectos adversos están a la orden del día en cualquier conversación sobre nutrición. En un momento en que los productos sin gluten están cada vez más de moda, es necesario esclarecer aquellos mitos y verdades sobre este conjunto de proteínas presentes en la semilla de muchos cereales.

¿Qué es y dónde se encuentra el gluten?

El gluten es una proteína presente en muchos cereales, sobre todo en los de secano, como el trigo; pero también en otros tipos de grano como la cebada, el centeno o algunas (no todas) variedades de avena.

Mitos sobre el gluten

El gluten puede afectar al organismo: verdadero

El intestino delgado es el órgano que permite la digestión de los alimentos y transformarlos en elementos que puedan ser asimilados por nuestro organismo. El interior del intestino está formado por la mucosa, una membrana que cumple con una función protectora fundamental y que sirve de barrera para no dejar pasar moléculas de gran tamaño que pudieran ser dañinas para el organismo.

Aunque esta mucosa tiene una gran impermeabilidad, diferentes elementos pueden mermar su capacidad de función, como por ejemplo tomar antibióticos, ingerir un exceso de proteínas, masticación insuficiente, pesticidas, edulcorantes, consumo elevado de gluten…

Todos estos factores contribuyen a provocar permeabilidad intestinal, alterando la unión entre las células de la membrana mucosa e impidiendo que cumplan su función normal. Como resultado de ello la mucosa intestinal se torna más permeable y permite el paso de proteínas que, normalmente, no podrían atravesarla, como extractos de membranas bacterianas, proteínas del gluten o incluso péptidos de proteínas de la leche, por lo que ciertos componentes indeseables pueden llegar en la sangre. Como reacción defensiva, nuestro cuerpo buscará deshacerse de estos elementos que no deberían estar en el torrente sanguíneo. Esto puede originar reacciones inflamatorias que contribuyen en la aparición de trastornos funcionales o hipersensibilidad a ciertos alimentos.

Es importante saber que el gluten por si solo no puede desencadenar esta patología: si ocurre es debido o a una predisposición genética o a un conjunto de factores que terminan por provocar este problema.

Comer menos gluten aumenta la pérdida de peso: falso

El gluten no tiene la capacidad de hacer engordar por sí mismo, ya que es una proteína. Una dieta sin gluten puede adelgazar si eliminamos alimentos como el pan, la pasta, las pizzas, las galletas o, por supuesto, la bollería. Pero si sustituimos estos por otros que sean igual de grasos, no se bajará de peso por mucho que no contengan gluten: es decir, que si comemos magdalenas sin gluten no vamos a notar la diferencia en lo que a peso se refiere.

Es bueno comer menor cantidad de gluten: verdadero

En relación con el primer punto, reducir el consumo de gluten puede llevarnos a optimizar la salud general, ya que disminuirá el riesgo de perjudicar a la membrana mucosa. El valor nutricional y biológico de esta proteína es bajo, por lo que no es imprescindible en ninguna dieta.

Mantén tu interior sano con 180 the concept

Más allá de ingerir o no gluten, es primordial que nuestro interior esté en orden para evitar infecciones relacionadas con el malestar intestinal. El Plan Vientre Plano de 180 the concept contiene ingredientes que inhiben la acumulación de grasas y que controlan los picos de hambre, además aporta vitaminas e ingredientes que suplen las carencias de las dietas.

Esta combinación de fórmulas que componen este plan puede ayudar a favorecer los procesos digestivos y evitar la acumulación de gases que puede provocar una intolerancia alimentaria, y puede lograr suplir las carencias de ciertas dietas que deben evitar alimentos e ingredientes concretos.

Incluye bromelaína, que favorece la nutrición, o la papaína y el romero, capaces de mejorar los procesos digestivos y evitar la acumulación de gases, motivos que afectan a la distensión abdominal. Además, se suman otros ingredientes capaces de reparar las paredes del intestino, tales como el agar agar, procedente de las algas rojas y que tiene efecto depurativo, o las algas kelp y el nopal, que ayudan a reducir los niveles de azúcar en la sangre.